научитесь создавать трендовые десерты
и превратите своё хобби в прибыльный бизнес.

Подойдет как начинающим кондитерам, так и профессионалам,
которые хотят совершенствовать навыки и зарабатывать на любимом деле.

Как с удовольствием готовить трендовые и классические десерты, создавать собственные рецепты и зарабатывать на любимом деле.

Даже если до этого вы никогда не держали в руках венчик и пугаетесь слов: кремю, кули и компоте.

Три ступени обучения — от основ до профессионального мастерства!

Результаты, которые вы получите после прохождения программы

Кондитерское искусство — это магия, доступная каждому!

Наш курс не просто о рецептах, а о понимании всех процессов приготовления, уверенности в результате и удовольствии от творчества. Откройте новые горизонты в кондитерском искусстве!

Поймёте технологию десертов от классики до всех трендов.

Глубокие знания

Сможете легко исправлять ошибки и не допускать их.

Уверенность в процессе

Научитесь самостоятельно подбирать и заменять ингредиенты.

Творческая свобода

С 2017 года мы подготовили более 3000 кондитеров.

Рост дохода

Получите поддержку единомышленников и обмен опытом.

Сообщество профессионалов

Превратите кондитерское дело в любимое занятие.

Любимое дело

Сможете создавать авторские десерты и уникальные рецептуры.

Собственные рецепты

Получите сертификат, который подтвердит ваши навыки и авторитет.

Профессиональный рост

Цель курса — дать кондитеру прочный фундамент: понимание работы ингредиентов и базовых технологических процессов.

Что вы получите:
• Разберетесь в основах: загустители, кремы, эмульсии, ганаши, бисквиты и другие ключевые элементы.
• Научитесь читать рецепты вдумчиво — видеть слабые места, предугадывать ошибки, выстраивать логичный план действий.
• Освоите принцип замены ингредиентов: где можно, где нельзя, и к чему приведёт каждая замена.
• Сможете уверенно анализировать любые рецепты, а не просто следовать пошаговым инструкциям.

«Основа Основ» — это база, без которой невозможно стать уверенным и самостоятельным кондитером.

Онлайн-курс «Основа Основ»

1 ступень программы «Кондитерский университет»

Цель: научиться готовить разные виды десертов на профессиональном уровне и адаптировать их под себя.

Курс состоит из 5 практических модулей:

• Классические десерты
• Тарты и тарталетки (десерты из песочного теста)
• Макаронс
• Муссовые десерты
• Шу и эклеры (десерты из заварного теста)

Что вы получите:

• Отработаете ключевые техники: взбивание, эмульгирование, сборку и декор
• Поймете, как адаптировать рецепты под свои задачи (вкус, себестоимость, состав)
• закрепите логику и теорию из 1 ступени на практике - через десерты, которые должен уметь делать каждый кондитер
• Научитесь видеть, почему рецепт работает или не работает и как это исправить

2 СТУПЕНЬ ПРОГРАММЫ «КОНДИТЕРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Цель курса - научиться разрабатывать авторские десерты с нуля: от идеи до техкарты
На этом уровне вы соберете все, что изучили ранее в системный подход и научитесь работать как настоящий шеф.

Что вы получите:

• Принципы создания вкусовой концепции и подбора текстур
• Логику построения десерта через составление формул кремов, муссов и ганашей
• Расчет себестоимости, составление техкарт
• Правила дегустации и подачи десерт

3 ступень - это переход от кондитера исполнителя к кондитеру автору.

Онлайн-курс «создание собственных десертов»

3 СТУПЕНЬ ПРОГРАММЫ «КОНДИТЕРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»