Наш сайт использует файлы cookie для повышения удобства использования и улучшения функциональности. Продолжая использовать наш сайт, вы даете согласие на использование файлов cookie.
Заказать обратный звонок
Мы свяжемся с вами в ближайшее время.
Получить консультацию
Мы свяжемся с вами в ближайшее время.
Запись в лист ожидания
Мы свяжемся с вами в ближайшее время.
Забронировать место
Мы свяжемся с вами в ближайшее время.
- Освоите навык приготовления хрупкого, рассыпчатого и стабильного песочного теста
- Поймете принципы и технологии приготовления песочного теста (замес, выкладка, выпечка)
- Научитесь адаптировать рецептуру под свои требования
- Приготовите разнообразные тарталетки по подробным видеоурокам
старт - февраль 2026
Доступ к материалам курса 12 месяцев.
Доступ к материалам курса 12 месяцев.
Мы превратим "понятное" в нечто "особенное и вау".
Обновленный онлайн- курс “Песочное тесто: тарты и тарталетки”
Забронировать место
Мы свяжемся с вами в ближайшее время.
C нуля до профессионала
Онлайн & офлайн
Авторские курсы и мастер-классы
Поддержка 24/7
Сертификат
Реальная практика и задания
1000+ рецептов
Опыт 10+ лет
Интерактивные уроки
Разработка своих рецептов
Результаты, которые вы получите после прохождения программы
Кондитерское искусство — это магия, доступная каждому!
Этот курс - фундамент, с которого должен начинать каждый, кто хочется делать десерты с вау эффектом для себя, или зарабатывать на этом деньги.
Для кого этот курс:
- Любите радовать семью и друзей изысканными десертами и хотите освоить изящные тарталетки как из дорогой кондитерской, только дома
- Хотите удивлять домашних не только вкусом, но и профессиональной подачей, стильным видом привычных десертов
- Вас не устраивает качество рецептов из интернета - ваша душа требует большего
тем, кто ГОТОВИт ДЛЯ СЕБЯ И БЛИЗКИХ
- Сложно разобраться в огромном количестве рецептов и советов из интернета
- Нет системы: много информации, но она разрознена
- Ваши тарталетки не такие красивые, как на фото в интернете
- Вы делаете все по рецепту, а получается ерунда
- Хотите стабильности и уверенности на своей кухне
тем, кто НАЧИНАЕТ ПУТЬ В КОНДИТЕРСКОМ ДЕЛЕ
- Вы уже делаете тарталетки, но не чувствуете стабильности и уверенности в результате
- Не понимаете, как делать замены и изменять рецепт под свои нужды
- Не знаете, что исправить, если не получилось
ПРАКТИКУЮЩИм КОНДИТЕРам
- Хотите оптимизировать процесс, сделать результат предсказуемым
- Интересуетесь, как хранить, замораживать и размораживать тарталетки для более быстрой работы
🔸тем, кто ПРОДАЁТ ДЕСЕРТЫ И ХОчет БОЛЬШЕЙ СТАБИЛЬНОСТИ
- Хотите систематизировать свои знания и понимать, что отвечает за результат в тартах и тарталетках
- Хочется обновить арсенал техник и рецептов, но сложно выбрать надежные
🔸тем, кто ПРЕПОДАЁТ ИЛИ СОБИРАЕТся УЧИТЬ ДРУГИХ
Освойте 7 прекрасных рецептур тарталеток:
«Citron», «Фундуччио», «Пастель», «Валентинка», «Кария», «Шоколадная», «Вишня-творог-мак»
«Citron», «Фундуччио», «Пастель», «Валентинка», «Кария», «Шоколадная», «Вишня-творог-мак»
Все рецептуры четко выверены, вы не выбросите деньги на непонятные остатки и ингредиенты!
А каждое домашнее задание - готовое портфолио для клиентов
А каждое домашнее задание - готовое портфолио для клиентов
ПОСМОТРИТЕ, ЧТО ВЫ УЗНАЕТЕ И ПРИГОТОВИТЕ НА КУРСЕ
САМЫЙ ПОЛНЫЙ УРОК ПО ТЕОРИИ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА
Вы узнаете:
В результате научитесь:
- Как ингредиенты влияют на текстуру песочного теста и каковы последствия замен
- Какие способы замеса песочного теста существуют и как эти замесы делать вручную и с помощью кухонных агрегатов
- Как выкладывать тесто в формы
- Какими эти формы бывают
- Зачем нужна стабилизация, в том числе повторная
- Как выпекать, глазировать и хранить
В результате научитесь:
- Готовитесь тонкие изящные тарталетки
- Готовить тарталетки, в которых не деформируются и не падают бортики
- Готовить тарталетки, в которых дно и борта одинковой толщины
- Готовить тарталетки впрок, без “упахивания”на кухне
Флан-конструктор
Вы узнаете:
В результате:
- Как работать с тестом Pate Brisse и Pate a foncer?
- Как правильно варить заварной крем?
- Почему флан советуют охлаждать в холодильнике перед выпечкой?
- Почему фланы трескаются и как этого избежать?
В результате:
- Приготовите изысканный классический десерт флан
- Самостоятельно приготовите тот флан, который нужен именно вам (карамельный, классический, ореховый, шоколадный, ягодный)
- Научитесь пересчитывать формы под свои условия
Тарталетка «Citron»
Вы узнаете:
В результате:
- Как работать с еще одной разновидностью песочного теста - Pate Sucree (пат сюкре)
- Как делать лаймовую глазурь для декора
- Как делать франжипан - запеченный крем
- Как делать кули из мандарина и крем из лимона
- Как делать взбитый ганаш
В результате:
- Приготовите всеми любимую лимонную тарталетку - только гораздо интереснее
- Освоите 5 текстур десерта тарталетки
- Освоите на практике разные способы приготовления одной и той же тарталетки
Тарталетка «Фундуччио»
Вы узнаете:
В результате:
- Как работать с Pate Sablee
- Как делать сливочную карамель
- Как делать креме из джандуйи
- Как делать взбитый ганаш с кофе
- Как аппетитно декорировать тарталетку с помощью пралине
В результате:
- Приготовите потрясающую сбалансированную ореховую тарталетку
- Научитесь готовить шикарную сливочную карамель
- Сделайте универсальный декор, который можно использовать в любой таратлетке
Тарталетка «Пастель»
Вы узнаете:
В результате:
- Еще одну разновидность песочного теста (фисташковое)
- Как работать с фруктовыми начинками на на пектине, желатине и яйцах
- Как работать со взбитым ганашем с ароматизацией
В результате:
- Приготовите тарталетку, которую обожают даже те, кто не выносит грейпфрут
- Покорите капризное фисташковое песочное тесто
- Научитесь делать потрясающие грейпфруты в ароматном сиропе
Тарталетка «Валентинка»
Вы узнаете:
В результате:
- Как работать со сложной формой “сердце”
- Как сделать яркий фруктовый мусс без белого шоколада и сливок
- Как работать взбитым ганашем на шоколаде ruby
В результате:
- Приготовите тарталетку для любителей свежих ягодных вкусов
- Научитесь работать с начинками без излишней сладости
- Попробуйте два варианта тарталетки и выберете свой любимый
Тарталетка «Кария»
Вы узнаете:
В результате:
- Все нюансы работы с шоколадным песочным тестом
- Про пралине из пекана (за уши не оторвать)
- Как работать с 2 типами ганаша
В результате:
- Приготовите тарталетку для любителей насыщенных шоколадно-ореховых вкусов
- Приготовите тарталетку, которое напоминает дорогое шоколадное мороженое
- Научитесь исправлять ошибки в приготовлении шоколадных ганашей
Тарталетка «Шоколадная»
Вы узнаете:
В результате:
- Еще один рецепт шоколадного песочного теста
- Как готовить шелковое шоколадное креме
- Как готовить мой любимый бисквит кекс
В результате:
- Приготовите тарталетку шоколадную, но гораздо более мягкую по вкусу, чем Кария
- Приготовите воздушный как облако и совершенно несладкий крем
- Оцените всю насыщенность домашнего фундучного пралине
Тарталетка «Вишня-творог-мак»
Вы узнаете:
В результате:
- Как варить вишневый заварной крем
- Как ферментировать вишню
- Как готовить пушистый бисквит с маком
В результате:
- Приготовите тарталетку с таким знакомым сочетанием, но совершенно новым прочтением
- Ощутите себя магистром кулинарных наук, ферментируя вишню
- Соберете тарталетку, которая радует вас и вкусом, и внешним видом
Тарталетка-чизкейк «ANANAS VERDE» new
Вы узнаете:
В результате:
- Как выкладывать основу в мини чизкейках
- Как делать сочную начинку с ананасом
- Как правильно выпекать чизкейк, чтобы он остался нежным и не превратился в запеканку
В результате:
- Приготовите чизкейк в мини форме или традиционной форме на выбор
- Узнаете как обогащать вкус при помощи разных натуральных ароматизаторов
- Соберете тарталетку, которая радует вас и вкусом, и внешним видом
Тарталетка «три текструры грибов» new
Вы узнаете:
В результате:
- Как выкладывать работать с сырным песочным тестом
- Как делать грибной кетчуп
- Как готовить соленый чизкейк
- Как мариновать грибы в домашних условиях
В результате:
- Приготовите закусочную тарталетку, которую оценит вся ваша семья
- Узнаете, что песочное тесто, это не только сладкие варианты
- Реализуете тарталетку, которую легко приготовить и в будни, и в праздники
C нуля до профессионала
Онлайн & офлайн
Авторские курсы и мастер-классы
Поддержка 24/7
Сертификат
Реальная практика и задания
1000+ рецептов
Опыт 7+ лет
Интерактивные уроки
Разработка своих рецептов
Пошаговое освоение кондитерского искусства
Учитесь создавать уникальные десерты и овладевать техниками.
Вы изучаете базовые ингредиенты и технологии, получаете практические задания и индивидуальную обратную связь от куратора. Постепенно осваиваете навыки и создаете свои авторские десерты.
Как проходит обучение:
Онлайн-уроки
Доступ 24/7
Гибкое обучение
Удобная обучающая платформа: все уроки доступны онлайн в любое время, 24/7, что позволяет учиться в удобном для вас режиме и повторять материал по мере необходимости. Это обеспечивает максимальную гибкость и комфорт в процессе обучения, позволяя вам учиться в собственном темпе и в любое удобное для вас время.
Удобная обучающая платформа: доступ 24/7 ко всем урокам
быстрый доступ
удобное повторение
Подробные видео
Все видеоуроки максимально подробные и структурированные с тайм-кодами, что облегчает навигацию и быстрый поиск нужных разделов. Вы можете возвращаться к любому моменту, повторять техники и освежать знания в удобное время. Такой подход делает обучение гибким, простым и эффективным.
Подробные видеоуроки с тайм-кодами для легкого возврата
Подробные инструкции
Технические карты
К каждому уроку прилагается дополнительная информация или техническая карта в формате PDF, которая содержит подробные инструкции, схемы и рекомендации. Эти материалы помогут вам лучше понять технологию, повторить важные моменты и выполнить задания максимально точно.
Дополнительные материалы и технические карты к каждому уроку
Комфортный темп
Гибкий формат обучения
Все уроки открываются в соответствии с установленным графиком и не зависят от того, выполнены ли домашние задания. Вы можете изучать материалы последовательно, в комфортном темпе, не опасаясь пропустить доступ к следующему уроку. Такой формат позволяет заранее планировать обучение, возвращаться к пройденным темам и выстраивать удобный для себя ритм обучения.
Уроки открываются по расписанию и не зависят от выполнения или невыполнения вами домашних заданий
Улучшение навыков
Обратная связь
Опытные кураторы
Все выполненные домашние задания тщательно проверяются опытными кураторами. Они дают подробную обратную связь, указывая на сильные стороны и области для улучшения. Такой подход помогает вам лучше понять технику, исправить ошибки и совершенствовать навыки.
Проверка домашних заданий: подробная обратная связь от кураторов
ТеоретическИЙ ТЕСТ
В завершение обучения вы проходите теоретический тест, который позволяет проверить усвоение ключевых знаний. Этот тест помогает систематизировать полученные навыки, продемонстрировать понимание технологий и применить изученные техники на практике.
Итоговая аттестация по окончании курса
Новые возможности
Два сертификата
При успешном завершении курса вы получите два сертификата: официальный государственный сертификат, подтверждающий ваши профессиональные навыки, и сертификат нашей школы, который свидетельствует о прохождении обучения у нас.
Дипломы и сертификаты: государственный и нашей школы
Присоединяйтесь к курсу “Песочное тесто: тарты и тарталетки”
Освойте 7 прекрасных рецептур и готовьте их уверенно, красиво и без ошибок.
Старт в феврале 2026
Выберите подходящий вам тариф
Действует до 17 февраля 2026 включительно:
Тарифы курса
БОНУС:
Усиленный модуль по продажам десертов с актуальными инструментами.
Подробные пошаговые видеоуроки без обратной связи.
Классический французский тарт Флан:
Тарталетка цитрусовая Citron:
Подробные техкарты с рецептурами.Таблица расчета себестоимости для каждой рецептуры
- тесто Pate Brisee
- ванильный крем
- карамельный крем
- инструкция, как сделать ореховый, ягодный флан
Тарталетка цитрусовая Citron:
- песочное тесто Pate Sucre
- запеченый цитрусовый крем
- мандариновый мармелад
- лимонный крем
- лаймовая глазурь
- кокосовый взбитый ганаш
Подробные техкарты с рецептурами.Таблица расчета себестоимости для каждой рецептуры
МНЕ ДЛЯ СЕБЯ
не подходит тем, кто хочет глубоко разобрать тему песочного теста
152 BYN
Максимально полная и подробная теория песочного теста.
Из урока вы узнаете:
Практиктические пошаговые видеоуроки:
- Как ингредиенты влияют на текстуру песочного теста и каковы последствия замен
- Какие способы замеса песочного теста существуют и как эти замесы делать вручную и с помощью кухонных агрегатов
- Как выкладывать тесто в формы
- Какими эти формы бывают
- Зачем нужна стабилизация, в том числе повторная
- Как выпекать, глазировать и хранить
Практиктические пошаговые видеоуроки:
- Флан конструктор (тесто pate brisee, несколько вариантов крема)
- Тарталетка Citron (тесто pate sucre, запеченый крем, мандариновый мармелад, лимонный крем, лаймовая глазурь, кокосовый взбитый ганаш)
- Тарталетка Фундуччио (тесто pate sable, сливочная соленая карамель, фундучно-шоколадный крем, взбитый кофейный ганаш)
- Тарталетка Валентинка (тесто pate sable, клубничная начинка, бисквит Джоконда, малиновый мусс или взбитый ганаш на выбор)
- Тарталетка Пастель (фисташковое песочное тесто, запеченый фисташковый крем, грейпфруты в сиропе, малиновый гель, грейфрутовый крем и грейпфрутовый взбитый ганаш)
- Тарталетка Кария (шоколадное песочное тесто, пекановое финансье, пекановое пралине, шоколадный ганаш, пекановый взбитый ганаш)
- Тарталетка Шоколадная (шоколадное песочное тесто, шоколадный бисквит финансье, шоколадное креме, ванильный взбитый ганаш)
- Тарталетка Творог-Вишня-мак (классическое песочное тесто, вишневое компоте с ферментированной вишней, творожный взбитый ганаш, бисквит пан де жен)
- Подробные техкарты с рецептурами
- Таблица расчета себестоимости для каждой рецептуры
- Чат с кураторами с оперативными ответами на вопросы
- 4 zoom-сессии для разбора ошибок с преподавателем курса
- Индивидуальная проверка и подробный разбор домашних заданий на учебной платформе
- Сертификат гособразца при успешном выполнении домашних заданий
- Сертификат школы при успешном выполнении домашних заданий
- Курс “Как продавать десерты”
ХОЧУ БОЛЬШЕ
1000 BYN
Если у вас не проходит оплата или возникли другие вопросы, напишите нам! Мы обязательно поможем
В этом разделе вы найдете подробные ответы на самые распространённые и важные вопросы. Мы постарались сделать информацию максимально понятной и полезной, чтобы помочь вам быстро найти нужные ответы.
Здесь мы собрали ответы на самые частые вопросы
Ответы на вопросы
Идеально, гораздо проще учить, а не переучивать. К тому же уроки очень подробный, вы справитесь.
Вы можете проходить в собственном темпе без поддержки кураторов или продлить поддержку кураторов в конце курса.
Конечно! Наш курс адаптирован под мобильные устройства, что обеспечивает удобный и комфортный доступ к учебным материалам, видеоурокам, тестам и другим интерактивным заданиям.
Советую тратить на курс 15-25 мин в день и выходные отдыхать с семьей, поедая вкуснейший десерт, который вы приготовили без спешки в течение недели!
Год к материалам курса, поддержка кураторов доступна до 30 апреля 2026.
Читайте, что говорят об обучении наши студенты
Реальные истории успеха, вдохновение и впечатления от нашего онлайн курс “Песочное тесто: тарты и тарталетки”.
Отзывы выпускников
Мы верим в каждого нашего студента и гордимся их результатати!
курс понравился по всем пунктам
Елена, урок бомба! Это уже даже не намек на третью ступень и расчеты, а прямой мостик! Браво! Просто непередаваемое удовольствие. Максимальная глубина с подробностями!
Программа обучения продумана до мелочей
Спасибо большое за этот насыщенный год! За знания и такой невероятный опыт. За всегда приятную атмосферу в чатах, развернутые, вдумчивые ответы, которые мы получали без преувеличения 24/7!
С вами не страшно ошибаться. Очень рада была оказаться в таких надежных руках!
С вами не страшно ошибаться. Очень рада была оказаться в таких надежных руках!
Здравствуйте! Очень жаль, что модуль подошел к концу, ведь он по праву заслуживает место самого любимого в моем сердце! Хочу выразить огромную благодарность Елене за такую качественную и подробную теорию, ведь без ее понимания я бы не научилась работать с песочным тестом!
И конечно хочу поблагодарить кураторов: как всегда с любовью и ответственностью были рядом, поддерживали и помогали! Было очень приятно познакомиться и поработать с куратором Лилией. И, конечно, не могу не поблагодарить куратора Светлану за поддержку в такое непростое для меня время, на которое выпал модуль. Спасибо за эти невероятные эмоции, надеюсь на встречу со всеми на муссовом модуле.
И конечно хочу поблагодарить кураторов: как всегда с любовью и ответственностью были рядом, поддерживали и помогали! Было очень приятно познакомиться и поработать с куратором Лилией. И, конечно, не могу не поблагодарить куратора Светлану за поддержку в такое непростое для меня время, на которое выпал модуль. Спасибо за эти невероятные эмоции, надеюсь на встречу со всеми на муссовом модуле.
Спасибо за поддержку
Каждая позиция достойна внимания
Всем здравствуйте! Я уже приготовила малиновый флан и это восторг. Учла все результаты девочек в ДЗ, что именно для флана лучше делать предварительную выпечку м всё получилось!
Вкус очень классный, кисленький в меру:)
Вкус очень классный, кисленький в меру:)
Это самое крутое обучение
Девочки, я сейчас буду плакать. Готовлю Фундуччио. И каждую составляющую пробую отдельно, и понимаю, что вот он тот фундук, который мне нравится.
К слову, с начала обучения и до него по жизни, где бы я не пробовала десерты/кексы и т.д. с фундуком для меня либо слишком отвратительно, либо невкусно, никаких других вариантов не бывало.
Поставила ганаш уже на стабилизацию. И не могу дождаться съесть ее полностью. Уверена на 99,99%, что это будет мой личный топ.
К слову, с начала обучения и до него по жизни, где бы я не пробовала десерты/кексы и т.д. с фундуком для меня либо слишком отвратительно, либо невкусно, никаких других вариантов не бывало.
Поставила ганаш уже на стабилизацию. И не могу дождаться съесть ее полностью. Уверена на 99,99%, что это будет мой личный топ.
C нуля до профессионала
Онлайн & офлайн
Авторские курсы и мастер-классы
Coup de Coeur
Поддержка 24/7
Сертификат
Реальная практика и задания
1000+ рецептов
Опыт 10+ лет
Интерактивные уроки
Разработка своих рецептов
