Екатерина Сваровская - управленец в сфере ресторанного бизнеса с многолетним стажем, инженер-технолог в сфере общественного питания, консультант по кондитерскому искусству международного уровня. С хлебом Екатерину связывают долгие и тесные отношения. Последние несколько лет она полностью посвятила работе с хлебом и сдобой, возрождению традиционных технологий и рецептур хлебопечения, разработке новых рецептур в соответствии с запросами потребителей. В сентябре Екатерина посетит Минск с программой "Здоровый хлеб", которая ориентирована на тех, кто уже знаком с основами хлебопечения и тех, кто интересуется темой здорового питания и безглютеновой выпечки. Программа включает разнообразный ассортимент изделий: хлеб пшеничный, ржаной, чиабатта, амарантовый, льняной, полбяной хлеб, круассан "Бородино" и пр.
Расписание курсов
Курс рассчитан на новичков и тех, кто хочет пополнить свою линейку десертов классическими изделиями. В программу включены популярные торты Наполеон, Прага, Медовик, Киев, которые переработаны с учетом современных технологий. 100% практика. Работа с бисквитным тестом, песочным, заварным тестом, кремами, глазурями.
Шоколад - поистине магический материал, который таит в себе немало секретов. На мастер-классе мы ответим на ваши вопросы по шоколаду, будем темперировать его, окрашивать формы и заливать корпусные конфеты. Поговорим о причинах неудач, разберем наиболее частые ошибки и сделаем корпусные конфеты, трюфели и шоколадные плитки с различным наполнением.
Стоимость при полной оплате до 5 марта - 200 BYN
Стоимость при оплате после 5 марта- 230 BYN
Венская выпечка - это то, без чего сложно представить европейский завтрак. Нежнейшие слоистые круассаны, бриошь, канелле, pain au chocolat и др.
Смбат Тоноян - профессиональный пекарь с опытом работы в таких заведениях, как Brioch, Paul, гостиница Hilton, проведет для вас мастер-класс по приготовлению сдобного и слоено- дрожжевого теста. Вы узнаете, как правильно выбирать ингредиенты, что такое глютен и зачем его развивать в тесте, как правильно раскатывать, формовать и расстаивать тесто. Приглашаем вас провести 2 ярких, насыщенных и эмоциональных дня в нашей студии и порадовать близких изысканной выпечкой собственного приготовления.
Программа курса включает в себя начальное обучение основам кондитерского искусства, от приготовления базовых составляющих для тортов и пирожных до оформления и дизайна кондитерских изделий. В процессе обучения вы узнаете рецепты наиболее востребованных десертов, тортов, пирожных и самостоятельно их приготовите.
Зефир- любимая сладость многих детей и взрослых, а домашний зефир- совершенно удивительный по вкусу, нежный, не приторно сладкий, полностью натуральный, станет неизменным десертом на вашем столе.
На мастер классе вы самостоятельно приготовите 2 вида домашнего зефира:
Клюква- гвоздика
Апельсин- бадьян
Количество участников: до 12 человек
Начало: в 18.00
Преподаватель: Лилия Колесень
Стоимость: 70 BYN
Курс посвящен работе с бисквитными тортами и подходит для новичков. Каждый участник самостоятельно собирает 2 торта и совместно с другими участниками - многоярусный торт.
На курсе вы освоите техники:
- выравнивание торта кремом и ганашем
- покрытие велюром
- создание эффекта трещинок
- работы с шоколадом, карамелью, изомальтом.
- сборки двухъярусного торта с объяснением внутренней конструкции
Начинки:
- Морковный с апельсиновой карамелью
- Шоколадный брауни с вишней , томленой в роме
- Ванильный с ягодной прослойкой
- Лимонный с черникой и малиновым мармеладом
Курс рассчитан на новичков и тех, кто хочет пополнить свою линейку десертов классическими изделиями. В программу включены популярные торты Наполеон, Прага, Медовик, Киев, которые переработаны с учетом современных технологий. 100% практика. Работа с бисквитным тестом, песочным, заварным тестом, кремами, глазурями.
25-28 октября Саба Джанджгава впервые в Минске с новой уникальной программой «Создание рецепта с нуля. Текстуры. Сроки годности. Калорийность.» . Курс подойдет тем, кто уже немного знаком с кондитерским искусством и желает перейти на новую ступень - научиться сочетать вкусы и текстуры и создать собственную линейку десертов.
Стоимость курса до 25 августа 800 byn, после 25 августа 900 byn
Заварное тесто, такое простое и нехитрое на первый взгляд, вызывает множество вопросов на практике, если вы поставили цель- добиться идеального результата. Ровные, гладкие эклеры без трещин и разрывов - украшение любой витрины, трендовый и понятный для любого потребителя десерт.
На мастер- классе вы узнаете:
Как выпечь идеально ровные эклеры без разрывов и трещин
Как удивлять потребителя необычным вкусом и подачей
Как декорировать закрытые и открытые эклеры
При оплате курса до 10 сентября действует специальная цена 300 BYN
Полная цена 330 BYN.
Невероятная программа по Рождественской выпечке от Екатерины Сваровской ждет вас в ноябре в Минске.
Екатерина - управленец в сфере ресторанного бизнеса с многолетним стажем, инженер-технолог в сфере общественного питания, консультант по кондитерскому искусству международного уровня. Программа рассчитана на новичков и людей, у которых уже есть опыт в венской выпечке.
Стоимость при полной оплате до 15 сентября 620 бел рублей, после 15 сентября 710 бел рублей
Курс подойдет для кондитеров заведений общественного питания: кафе, ресторанов, кофеен, а также тех, кто занимается изготовлением десертов на заказ и стремится снизить стоимость изделий. Программа включает изделия, которые пользуются наибольшей популярностью у клиентов и при этом доступны по цене. Курс предусматривает 100% практическую работу.
При оплате курса до 19 сентября действует специальная цена 550 BYN
Полная цена 630 BYN. Возможна оплата в несколько этапов.
Шоколад- поистине магический материал, который таит в себе немало секретов. На мастер-классе мы ответим на ваши вопросы по шоколаду, будем темперировать его, окрашивать формы и заливать корпусные конфеты. Поговорим о причинах неудач, разберем наиболее частые ошибки и сделаем идеальные конфеты и шоколадный декор.
Программа курса включает в себя начальное обучение основам кондитерского искусства, от приготовления базовых составляющих для тортов и пирожных до оформления и дизайна кондитерских изделий. В процессе обучения вы узнаете рецепты наиболее востребованных десертов, тортов, пирожных и самостоятельно их приготовите.
Популярные пирожные макаронс очень востребованы не только на кондитерском рынке. Их рецептуру наиболее часто ищут продвинутые домохозяйки и любительницы кондитерских экспериментов. Во время этого мастер-класса мы расскажем вам все тонкости и секреты приготовления этих пирожных, и вместе с вами приготовим 3 вида макаронс.
Шеф Александр Бардо начал свой шоколадный путь в 14 лет. За его плечами работа в шоколадных бутиках, отелях с мировым именем, на шоколадных фабриках. Он является ведущим шоколатье компании Barry Callebaut, более 10 лет возглавлял Академию шоколада в Бельгии. На данный момент является международным консультантом, создателем программы Ganache Solution.
4-6 декабря Александр Бардо приедет в Минск с уникальной 3 дневной программой "Шоколад 3.0".
При оплате курса до конца сентября действует специальная цена 900 BYN
Полная цена 1050 BYN. Возможна оплата в несколько этапов.